Inventaris­verzekering voor restaurants

Dat staat als clausule op uw polis en hangt af van het keukentype: een frituur- of grillkeuken vraagt een hogere frequentie dan een keuken zonder vet. Laat het werk door een gespecialiseerd bedrijf uitvoeren, over het hele kanaal tot aan de dakuitmonstering, en bewaar het rapport met datum. Zonder aantoonbare reiniging beroept de verzekeraar zich bij brand op die clausule.

Alleen met de rubriek bederf. Daarin staan eisen over temperatuuralarm, over de minimale duur van de uitval en over registratie, en vaak een onderscheid tussen een defect in uw eigen installatie en een stroomstoring van buitenaf. Zonder die rubriek vergoedt de polis eventueel de kapotte koelinstallatie, maar niet de voorraad die daardoor is weggegooid.

De brandschade in de keuken is gedekt, inclusief wat het vuur aan de frituur en de omliggende apparatuur aanrichtte. Het defect dat de brand veroorzaakte is dat niet: een versleten thermostaat of een doorgebrande beveiliging is eigen gebrek. Was de afzuiging bovendien al lang niet gereinigd, dan komt de clausule en eventueel merkelijke schuld aan de orde.

Deze polis vergoedt herstel of vervanging van inventaris en voorraad, niet de omzet die u misloopt. Dat is bedrijfsschade. Reken bij het kiezen van de uitkeringstermijn met de werkelijke hersteltijd van een keuken: sanering van roet, bouwkundig herstel, levertijd van apparatuur en een nieuwe keuring. Ook doorlopende vaste lasten en loonkosten horen in die berekening thuis.