Leiding in andermans keuken · allergenen · regres
Aansprakelijkheidsverzekering voor een zelfstandige kok
Een zelfstandige kok draagt tijdens zijn dienst de verantwoordelijkheid voor een keuken die niet van hem is, inclusief de mensen die er die avond meewerken.
- Meerdere verzekeraars objectief vergeleken
- 9,5 klantbeoordeling nieuwe verzekering
- AFM-vergunning 12016589
- Persoonlijk 072 - 509 24 56, werkdagen 9–17
Premie berekenen of offerte aanvragen
Vrijblijvend, binnen één werkdag reactie.
Reken zelf uw premie uit met de rekenmodule.
Vul uw gegevens in; binnen één werkdag ontvangt u een voorstel.
- Wij vergelijken het aanbod van meerdere verzekeraars
- Een adviseur toetst of de dekking bij uw activiteiten past
- Overstappen regelen wij, inclusief opzegging
Een premie-indicatie, geen persoonlijk advies. Liever overleggen? Bel 072 - 509 24 56.
In het kort
Wie als zelfstandige de keuken draait, geeft feitelijk leiding aan hulpkrachten die bij de zaak in dienst zijn. Raakt zo iemand gewond door uw instructie of door een handeling die u opdroeg, dan is de werkgever aansprakelijk op grond van artikel 7:658 BW — en die kan zijn schade vervolgens bij u neerleggen. Dat regres is een aanspraak tegen u persoonlijk en daarvoor is de bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering bedoeld. Vraag daarom expliciet of de dekking ook geldt wanneer u leiding geeft aan personeel van een ander.
Het tweede punt is de allergenenopgave. U bepaalt wat er in het gerecht gaat, maar de zaak communiceert met de gast. Gaat het mis en wordt iemand onwel, dan draait de schuldvraag om wie welke informatie had moeten doorgeven. Zet uw recepturen en wijzigingen op de kaart schriftelijk door aan de bedrijfsleiding en bewaar dat bericht. Zonder die vastlegging staat uw woord tegenover dat van de opdrachtgever en betaalt u mee aan een fout die u niet maakte.
Wat buiten de dekking valt: het opnieuw bereiden of terugbetalen van een diner, want dat is nakoming; een terugroepactie van producten die u zelf onder eigen naam leverde; bederf van uw eigen inkoop; boetes van een toezichthouder; en schade die alleen uit een contractueel boetebeding volgt. Zegt u een opdracht af omdat u ziek bent, dan is het gemis van de opdrachtgever zuivere vermogensschade en uw eigen inkomensverlies een zaak voor een arbeidsongeschiktheidsverzekering.
Deze pagina behandelt één situatie. Het volledige overzicht staat op Bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering (AVB) vergelijken.
Waar u op let
Vier punten die bepalen of een claim bij u of bij de zaak terechtkomt.
U stuurt mensen aan die niet van u zijn
Een snijwond, een verbranding aan de friteuse of een val op een natte keukenvloer wordt eerst bij de werkgever geclaimd. Die zoekt daarna verhaal bij degene die de opdracht gaf. Spreek vooraf af welke handelingen u aan hulpkrachten overlaat, en houd rekening met de bescherming die werknemers hebben: artikel 7:661 BW beperkt hun eigen aansprakelijkheid, waardoor de vordering eerder bij u dan bij hen belandt.
Apparatuur die u tijdelijk bedient
Een verbrande pan, een doorgebrande oven, een beschadigde afzuigkap of een aangetast fornuis is schade aan de zaak waarmee u werkt. Die valt onder de opzichtuitsluiting. De schade die daaruit voortvloeit — brand aan het pand, rook in de zaal — is een ander verhaal en valt in beginsel wel onder de dekking. Meld beide en laat de verzekeraar splitsen.
Koken bij particulieren thuis
Private dining betekent werken in een woonkeuken zonder afzuiging voor open vuur, zonder blusdeken en met een houten vloer. Een vetbrand loopt daar snel uit tot volledige woningschade. Neem eigen blusmiddelen mee, werk niet met apparatuur die u niet kent en zorg dat koken op locatie uitdrukkelijk in uw hoedanigheidsomschrijving staat.
Kookt u alleen, of adviseert u ook?
Menu-ontwikkeling, kostprijsberekening en advies over een keukeninrichting zijn geen kookwerk. Blijkt zo'n advies onjuist en lijdt de zaak daardoor verlies, dan gaat het om geld zonder letsel of beschadigde zaak. Die vordering hoort op een beroepsaansprakelijkheidsverzekering en niet op deze polis.
Waar hangt uw premie van af?
- Jaaromzet — de grondslag bij een eenmanszaak
- Werklocaties — vaste restaurantkeukens, wisselende zaken of particuliere woningen
- Leidinggeven aan personeel van derden — bepaalt de kans op een regresvordering
- Eigen inkoop van ingrediënten — raakt de rubriek productaansprakelijkheid
- Advies- en ontwikkelwerk — vraagt om een aparte beroepsaansprakelijkheidsdekking
- Gekozen verzekerd bedrag — opdrachtgevers schrijven soms een minimum voor
Verzekeraars wegen deze gegevens onderling verschillend. Daarom loont vergelijken.
Waar hoort de claim thuis
| Situatie | AVB | BAV |
|---|---|---|
| U laat een pan hete olie kantelen en een gast aan de chef's table loopt brandwonden op | Ja | Nee |
| Een hulpkracht snijdt zich aan de snijmachine die u zonder instructie liet bedienen | Ja | Nee |
| Bij private dining zet u een gloeiende pan op het aanrechtblad van de gastheer | Ja | Nee |
| De inductieplaat van de zaak brandt door doordat u een lege pan liet staan | Nee | Nee |
| Een cateringgast wordt ziek van een voorgerecht dat te lang buiten de koeling stond | Ja | Nee |
| Uw kostprijsberekening voor de nieuwe kaart blijkt te laag en de zaak draait maanden verlies | Nee | Ja |
Zodra u naast koken ook rekent, ontwikkelt of adviseert, staat de tweede kolom niet meer leeg.
Veelgestelde vragen
De vragen die wij hierover het vaakst krijgen.
De zaak stelt mij aansprakelijk voor letsel van een van hun medewerkers.
Dat is een reële situatie als u die avond leidinggaf. De werkgever betaalt eerst zijn werknemer op grond van artikel 7:658 BW en zoekt daarna verhaal bij u als opdrachtgever van de handeling. Uw aansprakelijkheidsverzekering beoordeelt of die vordering terecht is en voert het verweer. Controleer vooraf of leidinggeven aan personeel van derden binnen uw dekking valt.
Er ontstaat brand door een pan die ik op het vuur liet staan.
De schade aan het pand, de inrichting en eventueel de buren is zaakschade aan derden en in beginsel gedekt. De pan en het fornuis waarmee u werkte vallen onder de opzichtuitsluiting. Verzekeraars stellen bij open vuur voorwaarden over blusmiddelen en toezicht; voldoet u daar niet aan, dan kan de dekking bij juist die brand vervallen.
Een gast met een allergie wordt onwel na mijn gerecht.
Letsel door een verkeerd samengesteld of verkeerd omschreven gerecht valt binnen de dekking, mits u een fout heeft gemaakt. Cruciaal is wie de informatieplicht had. Geef uw ingrediëntenlijst schriftelijk door aan de zaak en houd die actueel bij elke wijziging; dat verplaatst de discussie van uw geheugen naar een document.
Ik val uit door ziekte en de zaak lijdt schade. Ben ik daarvoor verzekerd?
Nee. Het verlies van de opdrachtgever is zuivere vermogensschade en die is op een bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering uitgesloten, ook als er een boetebeding in uw overeenkomst staat. Uw eigen inkomensverlies is evenmin gedekt; daarvoor bestaat een arbeidsongeschiktheidsverzekering. Neem in uw voorwaarden een regeling op voor vervanging bij ziekte.
Verder lezen
Vergelijkbare pagina’s
- Aansprakelijkheidsverzekering voor een cateringkok
- Aansprakelijkheidsverzekering voor een zzp’er in de horeca
- Aansprakelijkheidsverzekering voor een cateraar
- Aansprakelijkheidsverzekering voor een restaurant
- Aansprakelijkheidsverzekering voor een cateringbedrijf
- Aansprakelijkheidsverzekering voor een zelfstandige schoorsteenveger
- Aansprakelijkheidsverzekering voor een elektricien als zzp’er
- Aansprakelijkheidsverzekering voor een zelfstandige restauranthouder
