Productiekeuken · personeel · contractketen
Aansprakelijkheidsverzekering voor een cateringbedrijf
Een cateringbedrijf met een eigen keuken en een ploeg medewerkers heeft twee risicokanten: wat er met de gasten gebeurt en wat er met het eigen personeel gebeurt.
- Meerdere verzekeraars objectief vergeleken
- 9,5 klantbeoordeling nieuwe verzekering
- AFM-vergunning 12016589
- Persoonlijk 072 - 509 24 56, werkdagen 9–17
Premie berekenen of offerte aanvragen
Vrijblijvend, binnen één werkdag reactie.
Reken zelf uw premie uit met de rekenmodule.
Vul uw gegevens in; binnen één werkdag ontvangt u een voorstel.
- Wij vergelijken het aanbod van meerdere verzekeraars
- Een adviseur toetst of de dekking bij uw activiteiten past
- Overstappen regelen wij, inclusief opzegging
Een premie-indicatie, geen persoonlijk advies. Liever overleggen? Bel 072 - 509 24 56.
In het kort
Bij een cateringbedrijf van enige omvang verschuift het zwaartepunt van de bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering naar het personeel. Een productiekeuken is een van de ongevalsgevoeligste werkomgevingen die er zijn: hete olie, snijmachines, natte tegelvloeren, koelcellen en tijdsdruk. Onder artikel 7:658 BW rust op u een zware zorgplicht en moet ú aantonen dat u instructie, beschermingsmiddelen, onderhoud en een actuele RI&E had geregeld. Lukt dat niet, dan bent u in beginsel aansprakelijk voor het letsel van uw kok of afwasser. Via lid 4 geldt hetzelfde voor uitzendkrachten, oproepkrachten en stagiairs.
Aan de gastenkant is de schaal bepalend. Een bedrijfsrestaurant of een congres met honderden couverts maakt van één fout in de koelketen direct een claim met veel gedupeerden. Die letselschade valt onder productaansprakelijkheid; bij eigen bereiding geldt de risicoaansprakelijkheid van artikel 6:185 BW. Wat er niet onder valt, is even goed te benoemen: de waarde van het geleverde eten, de kosten van een terugroepactie of het opnieuw uitserveren van een lunch, en de bestuurlijke boete van de NVWA. Ook een contractuele boete wegens te late levering is uitgesloten, want dat is zuivere vermogensschade.
Twee dekkingen liggen ernaast. Rijden uw bezorgers met bedrijfsauto's, dan geldt de verzekeringsplicht van WAM artikel 2 en daarnaast werkgeversaansprakelijkheid voor verkeersdeelname; zie WEGAS en WEGAM. Ligt de productie stil door brand in de keuken, dan is dat geen aansprakelijkheidskwestie maar een zaak voor een bedrijfsschadeverzekering. Voor de rest van de branche verwijzen wij naar verzekeringen voor de horeca.
Deze pagina behandelt één situatie. Het volledige overzicht staat op Bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering (AVB) vergelijken.
Waar u op let
Vier punten die bij een cateringorganisatie met personeel het verschil maken.
Uitzendkrachten en flexpool
Bij pieken werkt u met krachten die u nauwelijks kent. Juist bij hen ontbreekt vaak de instructie over de snijmachine, de heteluchtoven of het tillen van rolcontainers. Artikel 7:658 lid 4 BW maakt u als inlener aansprakelijk, ook al staat het contract bij het uitzendbureau. Leg de veiligheidsinstructie per medewerker vast en laat die aftekenen.
Werken bij de opdrachtgever
Draait uw team een bedrijfsrestaurant of een keuken van een klant, dan bedient u apparatuur die niet van u is. Schade daaraan valt onder de opzichtuitsluiting. Regel dit contractueel: leg vast wie het onderhoud doet, wie een gebrek meldt en welke schade voor rekening van de opdrachtgever blijft.
Onderaannemers in de keten
Schakelt u voor een groot evenement een andere cateraar, een verhuurder of een team zelfstandigen in, dan kan uw opdrachtgever u aanspreken voor hun fouten op grond van artikel 6:171 BW. Vraag jaarlijks polisbladen op en controleer of hun hoedanigheid het werk dekt dat u uitbesteedt.
Milieu en afvoer
Frituurvet, reinigingsmiddelen en koelvloeistof die in het riool of de bodem terechtkomen leiden tot saneringskosten. Die vallen buiten de AVB, die uitsluitend letsel- en zaakschade dekt. Daarvoor bestaat een aparte milieuschadeverzekering.
Waar hangt uw premie van af?
- Loonsom — de belangrijkste maatstaf bij werkgeversaansprakelijkheid
- Jaaromzet — weegt mee voor de productrubriek
- Aandeel warme keuken — vers bereid werk kent meer voedselrisico dan verpakte producten
- Eigen wagenpark — bezorging verandert het personeels- en verkeersrisico
- Uitzend- en flexkrachten — tellen mee voor uw zorgplicht als inlener
- Verzekerd bedrag en eigen risico — per aanspraak en per verzekeringsjaar
Verzekeraars wegen deze gegevens onderling verschillend. Daarom loont vergelijken.
Wat is gedekt
| Situatie | AVB | BAV |
|---|---|---|
| Honderd deelnemers aan een congreslunch worden ziek na een onderbroken koelketen | Ja | Nee |
| Een gast valt in het bedrijfsrestaurant over de kabel van uw mobiele buffetverlichting | Ja | Nee |
| Een stagiair snijdt zich op zijn eerste dag aan de broodsnijmachine | Mits | Nee |
| Uw bezorger rijdt achteruit de roldeur van een klant kapot | Nee | Nee |
| De klant verhaalt de kosten van een vervangende cateraar die hij moest inhuren | Nee | Mits |
| De NVWA legt een boete op na een hygiënecontrole in uw productiekeuken | Nee | Nee |
Letsel van eigen en ingeleend personeel loopt via de rubriek werkgeversaansprakelijkheid; die staat niet op elke polis aan.
Veelgestelde vragen
De vragen die wij hierover het vaakst krijgen.
Een kok verbrandt zich aan de frituur. Is dat gedekt?
Letsel van eigen personeel valt onder de rubriek werkgeversaansprakelijkheid, als die is meeverzekerd. De verzekeraar toetst wel of u aan artikel 7:658 BW heeft voldaan: instructie, veilige apparatuur, onderhoud en toezicht. Ontbrekende preventie kan de uitkering onder druk zetten. Meld het ongeval tijdig, ook bij de Arbeidsinspectie als het om ernstig letsel gaat.
De opdrachtgever legt een boete op omdat wij te laat leverden. Is dat verzekerd?
Nee. Een contractuele boete of gefixeerde schadevergoeding is geen letsel- of zaakschade en valt onder de uitsluiting van zuivere vermogensschade. Ook op een beroepsaansprakelijkheidsverzekering zijn boetebedingen vrijwel altijd uitgesloten. Beperk dit risico in uw leveringsvoorwaarden in plaats van in de polis.
Geldt de dekking ook buiten Nederland?
Alleen als het dekkingsgebied dat toelaat. Cateren op een beurs in Duitsland of België hoort in de polis te staan, net als leveringen aan klanten die het product doorvoeren naar het buitenland. Voor de Verenigde Staten en Canada gelden bij vrijwel alle verzekeraars aparte, beperktere voorwaarden of een uitsluiting.
Wat als de oorzaak bij een leverancier ligt?
U blijft tegenover de gast de leverancier van het gerecht en wordt dus eerst aangesproken. Uw verzekeraar kan daarna verhaal halen bij de partij die het besmette product leverde. Bewaar daarom pakbonnen, chargenummers en bewaarmonsters; zonder die administratie is verhaal in de praktijk niet rond te krijgen.
Verder lezen
Vergelijkbare pagina’s
- Aansprakelijkheidsverzekering voor een horecabedrijf
- Aansprakelijkheidsverzekering voor een cateraar
- Aansprakelijkheidsverzekering voor een callcenter
- Aansprakelijkheidsverzekering voor een restaurant
- Aansprakelijkheidsverzekering voor een copywritingbureau
- Bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering via a.s.r.
- Aansprakelijkheidsverzekering voor een content marketing bureau
- Aansprakelijkheidsverzekering voor een loodgietersbedrijf
